Turrón de chocolate con naranja

Ingredientes:
Para la cobertura
200 gr. de chocolate para postres Nestle o similar
Para el relleno
200 gr. de nata líquida
300 gr. de chocolate para postres Nestlé (cada tableta tiene 250 gr; cogemos una tableta más los 50 gr. restantes de la que usamos en la cobertura).
300 gr. de chocolate con leche Nestlé (2 tabletas de 150 gr)
100 gr de brandy (yo lo hice con whisky, un chorreón, a ojo)
100 gr de avellanas (o nueces)
100 gr de almendras crudas
100 g de guindas en almíbar escurridas y 100 gr de pasas maceradas en el brandy (yo sustituí estas dos cosas por 200 gr de naranja confitada, sin macerar)
70 gr. de galletas tostadas troceadas con la mano (las Chiquilin de siempre)
Necesitamos:
Robot de cocina.
Un molde de plum cake de aprox. 1 1/2 litro, por ejemplo de los de Albal.
Una tira de plástico de burbujas (el de embalar) para forrar el molde y tapar la parte de arriba con ello.
Un pincel para pintar el plástico con chocolate.
Modo de hacerlo:
1) Fundimos primero el chocolate de cobertura. Echamos los 200 gr de chocolate troceado en el vaso del robot y lo troceamos 10 segundos en velocidad máxima. Luego programamos 4 minutos a 40º, velocidad 3.
2) Forramos el molde de plum cake con el plástico de burbujas (con las bolitas hacia dentro, para que al echar el chocolate se quede la forma), de modo que esté cubierto del todo sin que se pueda salir por ningún doblez lo que vamos a meter dentro. Con papel celo podemos sujetar el plástico al borde exterior del molde, pero recordad que luego hay que taparlo con el mismo plástico.
3) Se pintan las paredes y el fondo del molde con el chocolate fundido con ayuda del pincel, insistiendo en los agujeros entre las burbujas y formando una capa gruesa. Meter a la nevera para que se endurezca.
4) Sin lavar el vaso del robot, echar la nata líquida y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir los dos chocolates troceados y remover en velocidad 1 para que se deshaga poco a poco. Ir subiendo a mayor velocidad lentamente hasta que veamos que se ha fundido todo el chocolate. Cuando esté listo, batir en velocidad 3 unos segundos, añadir el whisky con la naranja, los frutos secos y las galletas. Mezclar todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea. Sacar el molde de la nevera (el chocolate estará ya duro) y rellenarlo con la mezcla. Taparlo con el plástico que sobresale del molde y dejarlo reposar en la nevera si es posible un día; mínimo tres horas.
5) Presentación: Se desmolda volcándolo en una bandeja y quitando el plástico con cuidado, de forma que queda todo el dibujo de las bolitas. Se puede tomar en porciones individuales o partir la barra en "rebanadas" y estas en trocitos como turrón.
DELICIOSO!

FELIZ NAVIDAD - MERRY CHRISTMAS

Este año participé también en un taller de ilustración de tarjetas de Navidad. El profesor, estupendo (Rafa Vivas, también de Ilustrarte), nos pidió que antes de empezar a dibujar estrellas y velas, nos parásemos un rato a pensar: ¿Qué es para mí la Navidad?

Después de darle mil vueltas no se me ocurrió mejor idea que dibujar un abrazo, así que allá va. Un gran abrazo!

Que 2011 venga cargado de salud, trabajo, proyectos y sobre todo, mucha ilusión para que cada día brille con luz propia.
Gracias por pasar por aquí!
FELIZ NAVIDAD

This year I took part in a Christmas cards illustration workshop. The teacher, a great one, Rafa Vivas, from Ilustrarte, told us that before starting to draw stars and candles, we should think for a while: What is Christmas to me?

After giving it many thoughts, I had no better idea than drawing a hug. So here it is, to you!

May 2011 bring all of you health, work, projects and specially lots of hope and joy to make every day shine bright!

Thanks for having a look to my little notebook!

MERRY CHRISTMAS!!! 

Almu

P.S.- Here the text: Have you ever wonder why in Christmas everything is full of lights? Don't you know? Go on, light yours!

Y no olviden vitaminarse y mineralizarse...

Me he aficionado al rooibos. Me encanta prepararlo con poco agua y mucha leche. Como si fuera el chai, el té típico de India, pero sin teína y con muchas vitaminas.
Rooibos de la hormiga atómica, versión chai
Ingredientes 
Para 4 tazas
1 taza de agua y 3 de leche
5 cucharadas de Rooibos (yo uso la mezcla de Tea Shop de rooibos canela)
2 cucharadas de azúcar moreno o miel

La cáscara de 1 limón

Especias:

1 palo de canela

2 pellizcos de jengibre

1 pellizco de nuez moscada

4 clavos

1 pellizco pequeño de pimienta (opcional)

Preparación
Cocer el agua unos minutos. Añadir la leche y los demás ingredientes excepto el rooibos y el azúcar. Hervirlo. Retirar del fuego, añadir el rooibos y el azúcar (o la miel) y dejar reposar unos 5 minutos.
No es el chai, pero también está buenísimo, sobre todo antes de irse a dormir.

Nota: Para preparar un auténtico chai, basta con utilizar té darjeeling en lugar de rooibos y seguir la receta tal cual.
Otra nota: La mezcla de especias ya preparada se llama chai massala y se puede encontrar en tiendas de alimentación hindú.

Bizcocho de limón con puntitos negros

Desastre de escáner...
Este ha sido el último de mis experimentos. La receta original se hace con naranja en lugar de limón y sale bastante más rico (con limón resulta demasiado amargo). Así que dejo aquí la receta con naranja:

Bizcocho de naranja con puntitos negros
Ingredientes:
250 gr. de azúcar
1 naranja de zumo.
3 huevos
100 gr. de aceite de girasol
130 gr. de nata líquida o 1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
Un puñadito de semillas de amapola

Preparación
Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar el molde.
Partir la naranja en trozos, sin pelar (yo sólo pelo la parte de arriba, por donde se sujeta al árbol, y la de abajo). En un procesador o batidora potente, de las de vaso de cristal, se baten la naranja, el azúcar y los huevos (a ser posible, estos a temperatura ambiente).
Añadir el aceite y la nata o el yogur. Seguir batiendo.
Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien hasta eliminar grumos, con el procesador o a mano.
Añadir el puñado de semillas de amapola y mezclar bien para que queden repartidas por igual.
Verter en el molde y hornear unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo de punta, éste salga limpio.
No conviene precipitarse para cortarlo, mejor esperar un poco y cuando esté más firme, atacar. Delicioso.

Tatin

Esta es una de mis tartas favoritas. La auténtica se hace sólo con manzana, azúcar y una fina capa de masa quebrada, pero yo le pongo más cosas, a saber: nueces, pasas, avellanas, plátano o pera. Con todo esto sale una mezcla entre tatin y strudel (otra de mis favoritas). 

Tarta tatin de Almu

Ingredientes: 

Un paquete de masa quebrada (en refrigerados)

4 o 5 manzanas reinetas

2 plátanos maduros pero no negros

Un puñadito de avellanas

Un puñadito de nueces

Un puñadito de pasas sin semillas

Un pellizco de jengibre rallado

Una cucharadita de canela

100 gr.aprox. de mantequilla

Azúcar (unas 4 cucharadas)

Preparación:

En un cazo, calentar el azúcar con aprox. una cucharada de agua hasta que se haga un caramelo de color clarito (si sale oscuro amarga; para ello, mejor poner una cucharada de agua o un poco más, pero ojo, que si se pone demasiada, se hace almíbar en vez de caramelo). 

Bañar el fondo y las paredes de un molde de tartas con el caramelo. !Con cuidado de no quemarse! Reservar.

Pelar las manzanas y cortar en gajos de aprox. 1 cm. 

Pelar los platanos y cortarlos en rodajas de aprox. 1 cm. 

Calentar en una sarten grande la mantequilla y dorar las manzanas. Reservar. Dorar también los platanos (yo añado un poco de azúcar para que se vayan caramelizando en la sarten).

Colocar las manzanas en círculo, de forma ordenada, sobre el molde caramelizado. 

Repartir por encima el plátano y los frutos secos. Espolvorear con la canela y el jengibre. 

Tapar con la masa bien extendida, remetiendo bien por los bordes para que no se escape el aroma cuando se cueza en el horno. 

Hornear según las instrucciones del fabricante; Por lo general, unos 30 minutos, depende del horno; según se vea si está tostada. 

Una vez horneada, sacar la tarta y dejar enfriar un poco antes de darle la vuelta para servirla. 

Todavía caliente, con una bola de helado de vainilla es como me sabe más rica.

Tajine de cordero y dátiles

Para prepararlo con tiempo y mucho amor.
Tajine de cordero y dátiles

Ingredientes:
800 gr de cordero deshuesado (una paletilla en trozos como para guisar)
300 gr. de zanahorias
12 dátiles
200 gr. de calabacin
100 gr de almendra filieteada
4 cebollas pequeñas o 2 grandes
4 tomates rojos
Aceite de oliva
Especias: 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de Ras-el-Hanout, 1/2 cucharadita de jengibre y un poco de pimienta negra recien molida (unas tres vueltas de molinillo, al gusto).

Preparación:
Picar la cebolla muy fina. En una cazuela grande, poner a calentar el aceite y sofreir la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la carne y enseguida las especias para que suelten los aromas. Cuando la carne esté dorada, añadir 2 vasos de agua y dejar que se vaya haciendo a fuego lento, cuanto más despacio, mejor. Dejarlo cocer una hora.
Añadir los tomates cortados en trozos grandes, las zanahorias peladas y cortadas en bastones y el calabacín en discos gruesos (como dos dedos de ancho). Añadir un vaso de agua y dejar cocer otros 45 minutos. La salsa se reducirá.
Servir adornando con los dátiles y las almendras.
Nota: Cuando preparo el tajine hago también cous cous de guarnición. Se puede preparar también con carne de ternera o pollo, o una mezcla de cordero y ternera. Al cocerse en dos tiempos, la carne sale muy tierna y las verduras al punto.

El postre favorito de casa

Esta receta me la regaló mi buena amiga S. hace un montón de años y a fuerza de prepararla en casa se ha convertido en nuestro postre oficial. Cuando lo descubrimos, solía hacerlo para inaugurar el otoño cada año, pero nos gusta tanto que ahora incluso en verano lo preparo, con algún bote de puré que haya quedado rezagado del otoño anterior. Nadie le hace ascos, sea la época que sea.


Crema de castañas
Ingredientes:
1 lata de puré de castañas (yo suelo utilizar Hero o Marrons de l'Ardeche, esta algo más complicada de encontrar).
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar (200 gr, unas 8 cucharadas soperas)
1 taza de nata líquida (yo pongo 200 gr, un brick pequeño)
1 cucharada de coñac (opcional)
Frambuesas para adornar (también opcional)
Preparación
En un bol grande, batir las yemas hasta que se pongan de color amarillo pálido.
Echar el azúcar y seguir batiendo un poco más (10 min.)
Añadir el puré de castañas y el coñac. Seguir batiendo.
Por otro lado, montar la nata (yo la monto con la minipimer, pero, ojo, ha de estar muy fría para que suba).
Añadir la nata al resto y mezclar con movimientos envolventes para que quede homogéneo.
Servir en cuencos pequeños y dejar enfriar un poco en la nevera. Adornar con un par de frambuesas. !Delicioso!